Prélevée dans le carré de côtes, la côte parisienne se distingue par sa tendreté et son goût délicat. Avec son petit gras qui fond à la cuisson, elle offre une viande juteuse et pleine de saveurs, parfaite pour une cuisson rapide.
Grillée, poêlée avec une noisette de beurre ou saisie au four, elle se pare d’une belle croûte dorée tout en restant moelleuse à l’intérieur. Un vrai bonheur pour les amateurs de viande fine !
Côté accompagnement, tout lui va : un gratin dauphinois, une poêlée de champignons, ou une sauce légère au citron, amusez-vous !