La joue de boeuf est super tendre et savoureuse, surtout lorsqu’elle est cuite lentement. Située dans la tête de l’animal, elle est pleine de fibres et de gélatine, ce qui lui donne une texture fondante, quasi crémeuse.
Dans un bœuf bourguignon, une daube provençale ou même une potée, la joue de bœuf aime les longues cuissons à feu doux. Elle mijote, s’imprègne des saveurs du vin, des légumes et des épices, pour créer une sauce riche et parfumée.
Un peu de thym, d’ail et d’oignons pour l’aromatiser and that’s it ! Vous avez un plat réconfortant à souhait.